Poivre Vert de Malabar
Piper nigrum
La région du malabar n'a certainement pas acquis son surnom de «côte des épices» pour rien! Issu d'un des meilleurs terroirs de l'Inde, ce poivre vert présente un parfum frais et très ample, quoique souple.
Le poivre vert est formé des fruits immatures du poivrier, que l’on utilise frais,séchés, ou lyophilisés.
Le poivre Malabar vert, doux et piquant, assaisonne les viandes, poissons, légumes cuits ou en salades. Il relève aussi les sauces crémeuses.
De manière plus général, il se mariera formidablement à la menthe fraîche.
Il est considéré comme le meilleur poivre du monde.
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