Laurier

Laurier

Eugenia polyantha

Rând - لورييه

Le laurier, ou laurier-sauce, est un arbuste à feuilles persistantes et coriaces, originaire des pourtours de la Méditerranée.
Son nom scientifique est Laurus nobilis L., famille des Lauracées.
Noms communs : laurier-sauce, laurier vrai, laurier franc, laurier noble, laurier des cuisinières, laurier d'Apollon.
Ses feuilles sont utilisées en cuisine pour leur arôme. Cet arbuste est aussi très cultivé pour l'ornementation, notamment pour l'art topiaire. Hors des régions de climat méditerranéen, il est très sensible au gel et souvent cultivé en bacs.

Source: http://fr.wikipedia.org/wiki/Laurier_sauce

Spaghettis Sauce Tunisienne aux Crevettes

Nombre de personnes : 4                   Préparation : 30 min               Cuisson : - min

Ingrédients

30 Crevettes moyennes équeutées et décortiquées

1 paquet de Spaghettis

La moitié d’une boite de Tomate Concentrée

1 Oignon

Sel

Poivre

Paprika doux

2 morceaux de Sucre

3 Feuilles de Laurier

2 gousses d’Ail

Persil haché (Pour la déco)

Préparation

Commencer par mettre une grande casserole remplie d’eau d’un peu plus de la  moitié, avec un fil d’huile d’olive, de sel.

Une fois que l’huile est en ébullition, ajouter les spaghettis.

Quand elles sont « al dente », les étuver et les réserver de côté.

Pendant que les pâtes cuisent.

Hacher finement votre oignon et faites le revenir avec un fil d’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen.

Y ajouter les crevettes, saler, poivrer et laisser mijoter tout en surveillant.

Pendant ce temps-là, dans un grand bol, mettre la moitié d’une petite boite de tomate.

Remplir d’eau à ras bord.

Y incorporer 2 càs de paprika, du sel et du poivre, les morceaux de sucre, les feuilles de laurier, et l’ail coupé en rondelles fines.

Mélanger bien le tout, puis une fois que les oignons ont pris cuisson, verser au-dessus la sauce.

Puis  laisser mijoter, 30 minutes tout en surveillant (ajouter un petit verre d’eau si vous vous apercevez que la sauce s’assèche).

N’oubliez pas de rectifier l’assaisonnement.

Une fois la demi-heure passée, retirer la sauce du feu, puis récupérer dans une assiette les crevettes.

Ensuite mélanger la sauce  aux spaghettis.

Servir les spaghettis soit dans des assiettes individuelles, soit dans un plat.

Au centre disposer quelques crevettes.

Hacher finement du persil frais, avec lequel vous parsemez les crevettes.

Puis servir bien chaud…